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醬牛肉本身富含蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)成分，但吃了是否會長胖，取決于攝入量、個人體質(zhì)、整體飲食搭配、運動量、基礎(chǔ)代謝率等。 1.攝入量：若大量食用醬牛肉，超過身體所需能量，多余的能量會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，導(dǎo)致長胖。 2.個人體質(zhì)：有些人的基礎(chǔ)代謝較高，即使吃了較多醬牛肉也不容易長胖；而代謝較慢的人則容易因熱量積累而發(fā)胖。 3.整體飲食搭配：如果在吃醬牛肉的同時，還攝入了大量高糖、高脂肪的食物，且蔬菜、水果等攝入不足，容易長胖。 4.運動量：經(jīng)常打籃球等運動能消耗熱量，有助于控制體重。若運動量大，適量吃醬牛肉一般不會長胖。 5.基礎(chǔ)代謝率：基礎(chǔ)代謝率低的人，身體消耗能量少，吃醬牛肉后長胖的風(fēng)險相對較高。 總之，適量食用醬牛肉，并保持均衡飲食和充足運動，一般不會因吃醬牛肉而長胖。但要注意控制總量，避免過度攝入。

原料：牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。做法：1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味

吃牛肉不但不會胖，而且還有好處呢，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊.