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大豆和豬肉一起燒是否科學(xué)且營(yíng)養(yǎng)，需要從營(yíng)養(yǎng)成分、消化吸收、食物搭配原則、個(gè)體差異、烹飪方式等方面來(lái)綜合考慮。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分：大豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、大豆異黃酮等，豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。兩者營(yíng)養(yǎng)豐富，但搭配比例需合理。 2. 消化吸收：大豆中的膳食纖維可能影響豬肉中某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，同時(shí)豬肉的脂肪含量較高，也可能加重消化負(fù)擔(dān)。 3. 食物搭配原則：從傳統(tǒng)的食物搭配理論來(lái)看，大豆和豬肉并非禁忌搭配，但也不是最優(yōu)組合。 4. 個(gè)體差異：不同人的體質(zhì)和消化能力不同，有些人能很好地適應(yīng)這種搭配，而有些人可能會(huì)出現(xiàn)消化不良等問題。 5. 烹飪方式：烹飪方法對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化性有很大影響，如燒煮的時(shí)間、火候等。 總體而言，大豆和豬肉一起燒并非絕對(duì)不科學(xué)或無(wú)營(yíng)養(yǎng)，但要注意搭配比例和烹飪方式，同時(shí)結(jié)合自身的身體狀況來(lái)選擇。

大豆的營(yíng)養(yǎng)不好吸收，要經(jīng)過處理之后才易吸收。比如豆腐豆芽豆瓣醬，豆?jié){等等。這個(gè)大豆的結(jié)構(gòu)被破壞，營(yíng)養(yǎng)就出來(lái)的。你可以同時(shí)吃些豬肉，豆制品。同時(shí)吃些蔬菜。這樣可以滿足維生素與蛋白質(zhì)的需要。

兩者在一起烹飪，對(duì)身體健康本身不會(huì)造成任何影響，但是對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)造成下降。因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與大豆不宜搭配。