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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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于永超 主治醫(yī)師
中日友好醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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三種常見食物芋頭、土豆、紅薯發(fā)芽情況各有不同，包括發(fā)芽條件、發(fā)芽后外觀、安全性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、處理方式等方面。 1. 發(fā)芽條件：芋頭需溫暖濕潤(rùn)環(huán)境；土豆在陰暗潮濕處易發(fā)芽；紅薯在溫度15-20℃、濕度適宜時(shí)發(fā)芽。 2. 發(fā)芽后外觀：芋頭發(fā)芽后芽較細(xì)，顏色淺；土豆芽粗壯，顏色偏深；紅薯芽細(xì)長(zhǎng)，顏色嫩綠。 3. 安全性：芋頭發(fā)芽一般無毒，可食用；土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生龍葵素，大量食用易中毒；紅薯發(fā)芽本身無毒，但易霉變，霉變后不可食用。 4. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：芋頭發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)變化不大；土豆發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)流失，且產(chǎn)生有害物質(zhì)；紅薯發(fā)芽后部分營(yíng)養(yǎng)被芽消耗。 5. 處理方式：芋頭發(fā)芽可切除芽后食用；土豆發(fā)芽嚴(yán)重需丟棄，少量發(fā)芽可挖去芽眼；紅薯發(fā)芽且霉變需丟棄，未霉變可切除芽后食用。 芋頭、土豆、紅薯發(fā)芽情況存在差異，在食用發(fā)芽食物時(shí)，要根據(jù)具體情況判斷安全性，確保飲食健康。
2025-06-18 06:32
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