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毛豆是常見的食材，營養(yǎng)豐富，對人體有諸多益處。 從營養(yǎng)角度來看，毛豆富含植物蛋白，含量在20%左右，能為人體補充優(yōu)質(zhì)蛋白，增強免疫力，維持身體正常的新陳代謝和生理功能。它還含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘，降低腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險。 在預(yù)防心血管疾病方面，毛豆中的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸，有助于降低膽固醇水平，減少血液黏稠度，改善血管彈性，從而降低動脈硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生幾率。同時，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦記憶力和智力水平，尤其適合學(xué)生和腦力勞動者。 此外，毛豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素K、鉀、鎂等。維生素C具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩衰老；維生素K對骨骼健康有益，可促進鈣的吸收和利用；鉀元素有助于維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定；鎂元素參與體內(nèi)多種酶的活動，對能量代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用。