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山梨酸鉀是一種常見的食品添加劑，它的化學(xué)名稱為2,4 -己二烯酸鉀，呈白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末狀。山梨酸鉀具有良好的防腐性能，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長，從而延長食品的保質(zhì)期。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，常見于各類飲料、果醬、腌制品、烘焙食品等。 關(guān)于山梨酸鉀對人體是否有害，需要分情況來看。在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)，山梨酸鉀一般認(rèn)為是安全的。它在人體內(nèi)能參與正常的新陳代謝，最終被分解為二氧化碳和水，隨尿液排出體外。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織都制定了山梨酸鉀的每日允許攝入量標(biāo)準(zhǔn)，只要食品中的添加量符合該標(biāo)準(zhǔn)，就不會對人體健康產(chǎn)生明顯危害。 然而，如果長期大量攝入含有山梨酸鉀的食品，超過了人體的代謝能力，可能會給人體健康帶來潛在風(fēng)險。比如可能影響人體的新陳代謝過程，對肝臟和腎臟等器官造成一定負(fù)擔(dān)。此外，部分人群可能對山梨酸鉀過敏，食用后會出現(xiàn)過敏反應(yīng)。所以，雖然山梨酸鉀在合理使用時具有一定安全性，但人們也應(yīng)注意適量食用含有該添加劑的食品。