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脫氫乙酸鈉是一種常見的食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。關(guān)于它對(duì)人體是否有害，需要從多方面來看。 脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌能力，能有效抑制霉菌、酵母菌、細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，保障食品安全。在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)，脫氫乙酸鈉被認(rèn)為是安全的。我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了脫氫乙酸鈉在不同食品中的最大使用量，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)添加，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。 然而，如果長(zhǎng)期大量攝入含有脫氫乙酸鈉的食品，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定不良影響。人體過量攝入脫氫乙酸鈉后，可能會(huì)影響人體的新陳代謝，尤其是對(duì)肝臟和腎臟等解毒器官造成一定負(fù)擔(dān)。而且，對(duì)于一些特殊人群，如兒童、孕婦、老人以及過敏體質(zhì)者，可能更為敏感，即使是正常劑量下也可能出現(xiàn)不適反應(yīng)。 為了降低潛在風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者在選擇食品時(shí)應(yīng)注意查看食品標(biāo)簽，盡量選擇不添加或少量添加防腐劑的食品。同時(shí)，監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品中脫氫乙酸鈉使用的監(jiān)管，確保其使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)。