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鵝蛋是一種營養(yǎng)豐富的蛋類，具有多種功效與作用。 從營養(yǎng)角度來看，鵝蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成與人體組織蛋白最為接近，容易被人體吸收利用，有助于維持身體正常的生理功能和新陳代謝。 在增強(qiáng)免疫力方面，鵝蛋中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成抗體的重要成分，適量食用鵝蛋可以幫助身體提高抵抗疾病的能力。對于兒童、老人以及體質(zhì)較弱的人群，能起到一定的滋補(bǔ)作用。 鵝蛋還有利于大腦發(fā)育。其中含有豐富的卵磷脂，這是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要來源。卵磷脂對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用，能提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力，尤其適合學(xué)生和腦力勞動者。 在中醫(yī)理論中，鵝蛋性溫，有補(bǔ)中益氣的功效。對于一些脾胃虛寒、身體乏力的人來說，適當(dāng)食用鵝蛋可以起到一定的調(diào)理作用。 不過，鵝蛋的膽固醇含量相對較高，過量食用可能會導(dǎo)致血脂升高，不利于身體健康。所以，食用時(shí)要注意適量。