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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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李姍姍 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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在日常生活中,味精和雞精是常見的調(diào)味品,很多人會糾結(jié)它們哪個更健康。 味精的主要成分是谷氨酸鈉,它是一種氨基酸的鈉鹽。適量食用味精可以增添食物的鮮味,提升食欲。在正常使用量的情況下,谷氨酸鈉對人體是安全的。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織都將其列為安全的食品添加劑。不過,過量食用味精可能會導(dǎo)致一些人出現(xiàn)口干、頭痛等不適癥狀,但這種情況通常是在大量攝入時才會發(fā)生。 雞精則是一種復(fù)合調(diào)味料,它除了含有一定量的谷氨酸鈉外,還添加了鹽、糖、雞肉粉、香辛料等成分。從營養(yǎng)角度來看,雞精由于添加了雞肉粉等成分,理論上含有比味精更多的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)等。然而,雞精中的鹽分通常也比味精高,如果過量食用雞精,可能會導(dǎo)致鈉攝入超標,增加高血壓等疾病的發(fā)生風險。 其實,兩者只要在正常使用范圍內(nèi)都是安全的。如果是追求純粹的鮮味,且希望控制鈉的攝入,味精是不錯的選擇;要是想讓菜肴有更豐富的風味,適當使用雞精也可以。但無論是味精還是雞精,都應(yīng)該適量使用,遵循健康飲食的原則,減少高鹽、高調(diào)味品食物的攝入。
2025-09-19 09:19
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