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橄欖菜是一種獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)腌制小菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，功效與作用也頗多。 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，橄欖菜富含多種維生素，如維生素C、維生素E等。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白的合成，增強(qiáng)人體免疫力，有助于預(yù)防感冒等疾病。維生素E則是一種脂溶性抗氧化劑，可保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老。此外，它還含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，鈣是維持骨骼健康的重要元素，鐵對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血至關(guān)重要，鋅能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高味覺(jué)敏感度。 在功效與作用方面，橄欖菜具有開胃消食的作用。其獨(dú)特的咸香風(fēng)味能夠刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，尤其適合胃口不佳的人群。它還具有一定的生津止渴功效，在炎熱的天氣里，吃一些橄欖菜可以緩解口渴的感覺(jué)。同時(shí)，橄欖菜中的橄欖油成分具有一定的滋潤(rùn)腸道的作用，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。 不過(guò)，由于橄欖菜在腌制過(guò)程中加入了較多的鹽，過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，增加高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，食用時(shí)應(yīng)注意適量。