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脫氫乙酸鈉是一種常見的食品防腐劑，在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)，它對人體通常是安全無害的。 脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌作用，能有效抑制霉菌、酵母菌、細(xì)菌等微生物的生長繁殖，從而延長食品的保質(zhì)期，保證食品的質(zhì)量和安全性。在我國，食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了脫氫乙酸鈉可以用于多種食品，如腐乳、醬菜、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料等，同時(shí)對其最大使用量和殘留量都有嚴(yán)格限制。 然而，如果長期大量攝入含有脫氫乙酸鈉的食品，可能會對人體健康產(chǎn)生一定潛在風(fēng)險(xiǎn)。有研究表明，過量的脫氫乙酸鈉可能會在人體內(nèi)蓄積，影響人體的新陳代謝，對肝臟和腎臟等器官造成負(fù)擔(dān)。此外，部分人群可能對脫氫乙酸鈉存在過敏反應(yīng)，食用后可能會出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸急促等過敏癥狀。 為了保障健康，消費(fèi)者在選擇食品時(shí)應(yīng)盡量選擇正規(guī)渠道銷售的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的脫氫乙酸鈉使用通常符合國家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要注意合理膳食，避免長期大量食用含有防腐劑的食品。