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卡拉膠和氯化鉀都是食品工業(yè)中常用的添加劑，在規(guī)定范圍內(nèi)使用一般對人體無害。 卡拉膠是從紅藻類海草中提取的天然多糖膠體，具有增稠、穩(wěn)定、凝膠等作用。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，像酸奶、冰淇淋、果凍等食品中都可能添加。它安全性高，被許多國家和國際組織允許用于食品加工。人體攝入后，它不會(huì)被胃腸道消化吸收，而是以大分子形式隨糞便排出體外，正常食用含卡拉膠的食品不會(huì)對健康造成危害。不過，大量攝入可能會(huì)引起胃腸道不適，如腹脹、腹瀉等。 氯化鉀常作為食鹽替代品或營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中。鉀是人體必需的礦物質(zhì)元素，對維持心臟正常功能、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等生理過程至關(guān)重要。對于需要控制鈉攝入的人群，如高血壓患者，含氯化鉀的低鈉鹽是很好的選擇。但過量攝入氯化鉀可能導(dǎo)致高鉀血癥，出現(xiàn)心律失常、乏力、惡心、嘔吐等癥狀。尤其是腎功能不全、正在服用特定藥物（如保鉀利尿劑）的人群，腎臟排鉀能力下降，更要謹(jǐn)慎食用含氯化鉀的食品。 總體而言，只要食品中卡拉膠和氯化鉀的添加符合國家標(biāo)準(zhǔn)，一般不會(huì)對人體有害。但特殊人群需根據(jù)自身情況合理選擇食品。