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土豆和雞蛋是可以一起吃的。在日常生活中，土豆雞蛋餅、土豆雞蛋湯等菜肴很常見，并沒有因為將二者搭配食用而出現(xiàn)健康問題。 從營養(yǎng)成分來看，土豆富含碳水化合物、維生素C、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供能量，有助于維持人體正常的生理功能。雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，還含有脂肪、維生素和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。它們的營養(yǎng)成分并不沖突，一起食用可以使營養(yǎng)攝入更加全面。 曾經(jīng)有觀點認為土豆和雞蛋不能一起吃，是因為土豆含有胰蛋白酶抑制劑，雞蛋富含蛋白質(zhì)，二者一起吃可能影響蛋白質(zhì)的消化吸收。但實際上，土豆中的胰蛋白酶抑制劑含量較低，而且在烹飪過程中，經(jīng)過高溫加熱，大部分胰蛋白酶抑制劑會失活，不會對蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)生明顯影響。 不過，需要注意的是，如果土豆已經(jīng)發(fā)芽、變綠，其中龍葵素含量會大大增加，食用后可能會引起食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。另外，對土豆或雞蛋過敏的人群，應(yīng)避免食用相應(yīng)的食物。