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藜麥米是一種營養(yǎng)豐富的食物，對(duì)人體具有多種功效與作用。 首先，藜麥米富含蛋白質(zhì)，且其所含的必需氨基酸種類齊全、比例適當(dāng)，接近人體的需求比例，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，有助于增強(qiáng)免疫力，維持身體正常的生理功能。尤其適合素食者，幫助他們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。 其次，藜麥米含有豐富的膳食纖維。一方面，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防和緩解便秘問題；另一方面，膳食纖維在腸道內(nèi)可以吸收水分，使人產(chǎn)生飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，對(duì)于控制體重有一定的幫助。 此外，藜麥米的升糖指數(shù)較低。食用后，它在人體內(nèi)消化吸收相對(duì)緩慢，血糖上升速度較為平穩(wěn)，適合糖尿病患者適量食用，有助于他們控制血糖水平。 藜麥米中還含有多種礦物質(zhì)，如鎂、鐵、鋅等。鎂元素有助于調(diào)節(jié)心臟節(jié)律，保護(hù)心血管健康；鐵元素是制造血紅蛋白的關(guān)鍵原料，能夠預(yù)防缺鐵性貧血；鋅元素對(duì)于維持人體正常的味覺和嗅覺功能、促進(jìn)生長發(fā)育等方面都有重要作用。