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要讓豬蹄快速煮爛且不損失營養(yǎng)，可從食材選擇、預(yù)處理、烹飪方式、火候控制、添加輔助食材等方面入手。 1. 食材選擇：挑選新鮮、大小適中的豬蹄，其肉質(zhì)和營養(yǎng)更佳。 2. 預(yù)處理：豬蹄洗凈后用開水焯一下，去除血水和雜質(zhì)。 3. 烹飪方式：使用高壓鍋能在短時(shí)間內(nèi)煮爛豬蹄，減少營養(yǎng)流失。 4. 火候控制：先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，讓豬蹄受熱均勻。 5. 添加輔助食材：放入山楂、陳皮等，有助于豬蹄煮爛。 6. 燉煮時(shí)間：一般燉煮 1.5 - 2 小時(shí)左右，具體時(shí)間根據(jù)豬蹄大小調(diào)整。 總之，通過以上多種方法的綜合運(yùn)用，就能夠在保證豬蹄營養(yǎng)的前提下，使其快速煮爛，為您帶來美味的享受。