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把飯做得過于軟爛會破壞營養(yǎng)嗎?

喜歡吃那種很軟爛的粥,把飯做的過于軟爛是否會破壞營養(yǎng)?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    張?zhí)m英 主任醫(yī)師

    河北大學附屬醫(yī)院

    三級甲等

    神經(jīng)內(nèi)科

    把飯做得過于軟爛可能會在一定程度上破壞營養(yǎng),比如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。 1.維生素:長時間高溫燉煮可能導致維生素 C、B 族維生素等流失。 2.礦物質(zhì):部分礦物質(zhì)在過度烹飪過程中可能發(fā)生變化,影響人體吸收。 3.膳食纖維:軟爛的飯中膳食纖維可能被破壞,其促進腸道蠕動的功能減弱。 4.蛋白質(zhì):過度加工可能改變蛋白質(zhì)的結構和性質(zhì),影響其營養(yǎng)價值。 5.碳水化合物:軟爛的飯消化吸收速度加快,可能導致血糖上升較快。 總體來說,適當軟爛的飯可以便于消化,但過于軟爛可能會損失部分營養(yǎng)。建議飲食多樣化,以保證攝入全面的營養(yǎng)。

    2024-12-04 21:53
  • 回答1追問

    追問是開放提問,不一定是原來醫(yī)師回答

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