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把飯做得過于軟爛可能會在一定程度上破壞營養(yǎng)，比如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物等。 1.維生素：長時(shí)間高溫?zé)踔罂赡軐?dǎo)致維生素 C、B 族維生素等流失。 2.礦物質(zhì)：部分礦物質(zhì)在過度烹飪過程中可能發(fā)生變化，影響人體吸收。 3.膳食纖維：軟爛的飯中膳食纖維可能被破壞，其促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功能減弱。 4.蛋白質(zhì)：過度加工可能改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，影響其營養(yǎng)價(jià)值。 5.碳水化合物：軟爛的飯消化吸收速度加快，可能導(dǎo)致血糖上升較快。 總體來說，適當(dāng)軟爛的飯可以便于消化，但過于軟爛可能會損失部分營養(yǎng)。建議飲食多樣化，以保證攝入全面的營養(yǎng)。