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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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李?yuàn)檴?副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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蟹與大量維生素C同食是否產(chǎn)生砒霜，與砷含量、砷價(jià)態(tài)、污染情況、維生素C作用及食用量有關(guān)。藥物治療需謹(jǐn)慎，身體出現(xiàn)不適時(shí)，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見，避免盲目用藥。
2013-12-16 22:41
1.砷含量：海鮮中砷含量受海水污染影響，可能升高。
2.砷價(jià)態(tài)：海鮮中多為五價(jià)砷，一般無毒，與維生素C反應(yīng)可變?nèi)齼r(jià)砷。
3.污染情況：海水和海鮮污染程度會(huì)影響砷含量及安全性。
4.維生素C作用：具有還原作用，可改變砷的價(jià)態(tài)。
5.食用量：大量食用才可能產(chǎn)生危險(xiǎn)，少量一般無妨。
為確保安全，吃蟹時(shí)盡量避免大量攝入維生素C。
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