主料：豬肉餡400克

　　輔料：玉米淀粉80克 雞蛋白1個

　　調(diào)料：色拉油適量 食鹽2.5克 姜汁80克 黃醬(干)8克 小蔥適量

　　做法：

　　1、將干黃醬，鹽，蛋清和肉餡抓勻

　　2、蔥蒜切碎，放入料理機，倒適量的水扎出汁，然后將蔥姜汁倒入玉米淀粉中，拌勻。之后倒入肉餡中，繼續(xù)抓拌，然后常溫靜置發(fā)酵4個小時

　　3、4小時后，將肉餡攢成丸子，在180°油溫中浸炸

　　4、丸子飄起后，就炸熟了。升高油溫，稍微復(fù)炸一下

　　5、炸制好的丸子顏色應(yīng)該是金紅色