材料　　土雞一只，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁

　　做法：

　　1、燒開(kāi)水，把雞塊焯水，用涼水洗凈控干備用

　　2、花菇?jīng)_洗干凈，用水泡發(fā)

　　3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然后倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋

　　4、添水沒(méi)過(guò)雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉

　　5、燉至半小時(shí)左右，倒入鹽，蔥花，即可！

　　小提示

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來(lái)煲湯。

　　2、煲湯要一次加足水，千萬(wàn)不要中途再加水，會(huì)影響湯的鮮味。

　　3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。