碘是什么

　　碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內(nèi)的碘的總量為30毫克（20~50毫克），國(guó)家規(guī)定在食鹽中添加碘的標(biāo)準(zhǔn)為20-30毫克/千克。

　　碘的作用

　　1．促進(jìn)生物氧化

　　甲狀腺素能促進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化，協(xié)調(diào)生物氧化和磷酸化的偶聯(lián)、調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換。

　　2．調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解

　　當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)，甲狀腺素有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時(shí)，甲狀腺素可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。

　　3．促進(jìn)糖和脂肪代謝

　　甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等等。

　　4．調(diào)節(jié)水鹽代謝

　　甲狀腺素可促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出，缺乏時(shí)可引起組織內(nèi)水鹽潴留，在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液，發(fā)生粘液性水腫。

　　5．促進(jìn)維生素的吸收利用

　　甲狀腺素可促進(jìn)煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A過(guò)程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。

　　6．增強(qiáng)酶的活力

　　甲狀腺素能活化體內(nèi)100多種酶，如細(xì)胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、堿性磷酸酶等，在物質(zhì)代謝中起作用。

　　7．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　甲狀腺素促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)。

　　值得注意的是，人體攝入過(guò)多的碘也是有害的，日常飲食碘過(guò)量同樣會(huì)引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“補(bǔ)碘”，要經(jīng)過(guò)正規(guī)體檢，聽(tīng)取醫(yī)生的建議，切不可盲目“補(bǔ)碘”。

　　補(bǔ)碘應(yīng)多吃魚(yú)：

　　1.魚(yú)肉

　　魚(yú)肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，并且它還具有易消化以及易吸收的特點(diǎn)，經(jīng)常食用可幫助我們有效的起到補(bǔ)碘的功效。在研究中發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中除了含有大量的碘之外，同時(shí)還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。通常情況下魚(yú)肉可分為暗色魚(yú)肉和白色魚(yú)肉兩種，而暗色魚(yú)肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都比較豐富，但腥味比較重，因此孕婦應(yīng)該盡量的選擇白色魚(yú)肉。

　　總體上來(lái)講，活性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等魚(yú)類體內(nèi)含有的暗色肉較多，而像銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等魚(yú)類活性比較弱，因此多半以白色肉類為主。

　　2.魚(yú)腦

　　如果你喜歡吃魚(yú)腦的話，同樣是一個(gè)補(bǔ)充碘的有效途徑。專家指出，在魚(yú)腦中含有大量的不飽和脂肪酸以及磷脂類物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅能夠幫助孕婦有效的不碘的作用，同時(shí)還有助于嬰兒大腦的發(fā)育。但是在魚(yú)腦中同樣還含有大量的膽固醇，因此不管是孕婦還是常人都應(yīng)該適當(dāng)食用，以免膽固醇過(guò)高。同時(shí)魚(yú)腦中所含有的毒素也比較多，因此也不能多吃，以免損害人體健康。

　　除了魚(yú)腦之外，魚(yú)眼中同樣含有大量的碘，適量食用同樣可以幫助人體補(bǔ)充充足的碘從而預(yù)防各種疾病。魚(yú)眼中還含有大量豐富的維生素B1、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分都能夠起到增強(qiáng)人體記憶力以及思維能力的作用，同時(shí)還可以有效的降低人體內(nèi)膽固醇的含量。

　　3.魚(yú)鰾

　　可以說(shuō)魚(yú)鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品，我們可以追朔到1600多年前，在《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚(yú)鰾的記載。在其中的記載中，將魚(yú)鰾與燕窩、魚(yú)翅等齊名的高營(yíng)養(yǎng)食品相提并論，由此可見(jiàn)魚(yú)鰾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高。同時(shí)在現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，適量食用可有效的改善人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。

　　同時(shí)魚(yú)鰾中所含有的碘含量也非常的豐富，經(jīng)常食用同樣可以幫助我們補(bǔ)充充足的碘。但是一般海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，因此多半是制成干品后食用，在食用的時(shí)候必須提前將其用油或水泡發(fā)。

　　4.魚(yú)鱗

　　很多人都習(xí)慣性的將魚(yú)鱗丟棄，其實(shí)它也是不碘的高手，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗中除了含有大量豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)之外，同時(shí)還含有豐富的碘，因此有甲狀腺功能異常的患者在平時(shí)生活中可以通過(guò)多吃些魚(yú)鱗來(lái)起到不碘的功效。