古熾明 副主任醫(yī)師
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澳大利亞謂語廣闊的草原上,地廣人稀,有著豐富的資源,它的美食也是享譽(yù)世界,今天小編就介紹3款經(jīng)典澳大利亞美食,快在家里先一嘗為快吧。
澳大利亞烤蘑菇
材料:香菇200g,平菇200g,口菇200g,大蒜2瓣,黑胡椒粒1茶匙(5g),迷迭香料1/2茶匙(3g),橄欖油1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g)。
做法:
1、將各類蘑菇不可食用部分除去,逐個(gè)洗凈,用廚房用紙巾擦干水分。
2、將蒜用壓蒜器壓成蒜茸,黑胡椒粒用研磨器磨成黑胡椒末(或直接用黑胡椒粉)。
3、把三種蘑菇按種類在烤盤中擺好形狀(如:扇形、圈形……),逐個(gè)刷(或噴)上薄薄一層橄欖油。
4、均勻撒上蒜茸、黑胡椒粉、鹽、迷迭香。
5、將烤盤放入烤箱,將溫度調(diào)至180攝氏度,烤30至40分鐘即可。
澳式烤羊排
材料:澳大利亞進(jìn)口羊排400克,自制避風(fēng)塘炒料100克(即蒜瓣剁成蓉,入五成熱油中小火炸至金黃色)。調(diào)料生抽5克,老抽5克,味精10克,孜然粉25克,椒鹽粉10克,干紅椒粒1克,嫩肉粉1克,胡椒粉25克,姜汁酒5克,蔬菜汁(用洋蔥、生姜等放清水中浸泡半天,濾去蔬菜,只留汁水)10克,生粉5克,雞蛋1個(gè),色拉油1000克,椒鹽粉5克。
做法:
1、羊排切成10厘米長的段,用刀背敲打一下(使肉質(zhì)變松,容易入味),加入生抽、老抽、味精、嫩肉粉、姜汁酒、胡椒粉、雞蛋、蔬菜汁,攪勻后腌制約2小時(shí),拍上少量干粉(將浸泡入肉內(nèi)的汁水包住)。
2、鍋上火加油,燒至六成熱時(shí)放入羊排小火浸炸約7-8分鐘撈出瀝油。
3、另取鍋入干紅椒粒、避風(fēng)塘炒料、椒鹽粉、孜然粉、炸好的羊排大火翻炒均勻后裝盤。
濃湯雜菌浸菜苗
材料:杏鮑菇、平菇、口蘑、小白菜、食鹽3克、姜4克、蒜4克、濃湯寶1個(gè)、植物油適量。
做法:
1、白菜苗洗干凈,用手掰開。
2、杏鮑菇、平菇、口蘑洗干凈,切片。
3、鍋里放清水,放姜片燒開后,放入杏鮑菇、平菇、口蘑飛水,取出。
4、步驟3鍋中放少許油后將白菜苗放入飛水,取出。
5、將飛過水的白菜苗和雜菌一起放在水龍頭下沖水。
6、鍋里放少許油,倒入蒜粒和姜片爆香。
7、放適量的清水到做法6中,煮開后放入濃湯寶和3克鹽,中小火將濃湯寶徹底煮溶解。
8、將白菜苗和雜菌放入鍋里,中小火煮。
9、煮至白菜苗和雜菌入味,大約3—4分鐘即可上碟。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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