古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
黑魚和雞大腿,連帶著雙雙配制的私房醬汁,燜制一鍋出,簡單省事,滋味鮮美!
燜,是一種零油煙的健康烹飪方式,更適合夏季,蔬菜、雞肉、魚肉的混搭,營養(yǎng)豐富,滋味層次豐富,絕對值得大家一試哦!
雙雙秘制醬汁:麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜面醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉適量、老抽一勺、米酒2勺
做法:材料放入碗內(nèi),用勺攪拌均勻即可
原料:肉類:黑魚一條,雞大腿2個(gè)肉類腌料:大蒜2頭,姜3片,花椒一粒,食用油適量,鹽2茶匙,黑胡椒粉適量
蔬菜:玉米一個(gè),土豆兩個(gè),洋蔥半個(gè),青紅椒各1個(gè)圖1:黑魚洗凈,切段;雞大腿切塊,洗凈,控干水分。
圖2:放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油,攪拌均勻,腌漬20分鐘。
圖3:玉米切段,洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。
圖4:平底鍋燒熱,倒入少許油,將肉類放入。
圖5:將蔬菜碼在上面。
圖6:蓋蓋子,燜5分鐘左右。
圖7:將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜上面。
圖8:繼續(xù)燜煮15分鐘左右,至肉爛,土豆煮面。
圖9:放入青紅椒,燜3分鐘出鍋即可。(熬煮時(shí)間主要根據(jù)湯汁多少判斷)
雙雙嘮叨:
1、麥芽糖如果沒有,可以用白糖代替。
2、魚肉和雞肉剁塊,洗凈,盡量將血水洗凈,防止血水污染湯汁。
3、蔬菜和肉類可以根據(jù)個(gè)人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放點(diǎn),不僅可以增添些許辣味,還可以掩蓋魚腥味。
5、土豆切大塊,這樣出鍋的時(shí)間可以控制和肉類一起,太小了容易煮爛了。
6、蔬菜熟成程度不同的,要根據(jù)熟成不同選擇下鍋時(shí)間。
7、做這道菜,首選鍋?zhàn)邮敲芊饴约训膹?fù)底平底鍋,一定要那種熱氣上升,凝結(jié)水滴回落鍋內(nèi)那種,如果熱氣突突往外跑,這樣就容易熬干了。
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(責(zé)任編輯:方毅 美食達(dá)人:雙雙)
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