從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是酸奶，酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素。超市里的酸奶品牌琳瑯滿目，如何挑選適合自己的酸奶成了一個(gè)難題。怎樣挑選酸奶？哪種品牌的酸奶更優(yōu)質(zhì)？家庭醫(yī)生在線營(yíng)養(yǎng)飲食頻道本次為大家評(píng)測(cè)的是：蒙牛、光明、卡士三大品牌的原味酸奶。我們將對(duì)這三款品牌進(jìn)行外觀包裝、配料、營(yíng)養(yǎng)、顆粒度、濃稠度、口感共6個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)測(cè)，一起來詳細(xì)了解吧。>>三大品牌酸奶評(píng)測(cè)報(bào)告專題

項(xiàng)目一：外觀包裝對(duì)比

包裝：蒙牛牌酸奶采用純白色背景，光明牌酸奶采用綠白相間顏色，卡士牌酸奶采用獨(dú)特的歐陸風(fēng)情包裝。

外觀感覺：第一眼看到蒙牛牌酸奶猶如看到了乳白色的牛奶，讓人想一口吃掉；綠白相間的光明牌酸奶，讓人聯(lián)想到純天然的感覺；歐美風(fēng)格的卡士牌酸奶，讓人感覺到高端上檔次。

包裝特點(diǎn)：蒙牛牌酸奶雖然產(chǎn)品身型最小，但正面的文字大而凸顯產(chǎn)品特點(diǎn)；光明牌酸奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽采用橫式，消費(fèi)者查看有點(diǎn)不方便；卡士牌酸奶帶有頂蓋，攜有吸管，方便飲用。

項(xiàng)目二：色澤氣味對(duì)比

色澤：三款牌子酸奶的色澤均勻一致，由于添加成分有所不同，色澤呈現(xiàn)出乳白色或微黃色。蒙牛牌酸奶的色澤呈乳白色；光明牌酸奶的色澤偏黃；卡士牌酸奶的色澤微黃。

氣味：蒙牛酸奶的奶味偏濃，其次是光明酸奶和卡士酸奶。

項(xiàng)目三：配料對(duì)比

益生菌種：蒙牛牌酸奶的標(biāo)志性成分有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌總數(shù)1x10^8；光明牌酸奶每杯含有125億個(gè)B+100益生菌；卡士牌酸奶標(biāo)簽上沒有顯示具體的益生菌種數(shù)量，但含有的益生菌種類有5種，種類相對(duì)其他兩個(gè)牌子較多。

食品添加劑：蒙牛牌酸奶含有的食品添加劑較少，只有果膠。其次是光明牌酸奶，含有聚葡萄糖、食用香精?？ㄊ颗扑崮趟鶚?biāo)記的食品添加劑最多，含有果膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、單硬脂酸甘油酯、檸檬酸鈉。

項(xiàng)目四：營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。

成分對(duì)比：蛋白質(zhì)和脂肪是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。在蛋白質(zhì)方面，光明牌酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其次是卡士牌酸奶。在脂肪含量方面，卡士牌酸奶的脂肪含量較高。

注意事項(xiàng)：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，每天喝酸奶不要超過200ml。這三款的凈含量為100克、120克、125克，每日的飲用量不要超過2杯。

項(xiàng)目五：濃稠度對(duì)比

試驗(yàn)結(jié)果：在濃稠度方面的對(duì)比，測(cè)試人員采用了同時(shí)滴落的方法，哪款最快速度滴落下來，表示該款酸奶相對(duì)較稀，最慢的相對(duì)較稠。如圖所示，光明牌酸奶較稀，卡士牌酸奶次之，較稠的是蒙牛牌酸奶。

特點(diǎn)：在增加酸奶的粘稠度上，每個(gè)品牌的配料都不同，卡士和蒙牛選用的是果膠，增加濃度之外還很健康。

注意事項(xiàng)：需要注意的是，“濃稠”并不意味著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值升高。太濃稠的酸奶反而是添加了增稠劑的緣故。

項(xiàng)目六：口感對(duì)比

總評(píng)：口感對(duì)比項(xiàng)目，選取5位試用者，依次對(duì)蒙牛、光明、卡士三款品牌酸奶進(jìn)行試用，其中卡士、光明兩個(gè)牌子的評(píng)價(jià)度較高，蒙牛酸奶的評(píng)價(jià)度較低。

蒙牛牌酸奶：純牛奶味相對(duì)其他兩款比較重，但是味道過酸，過于濃稠，喝起來不夠爽滑，有澀滯感，口感不佳。

光明牌酸奶：喝下去滿口濃濃的奶香，感覺奶質(zhì)很好，稠稀度剛好，清淡爽滑，味道偏甜。

卡士牌酸奶：稠稀度剛好，味道酸甜適中，喝起來爽滑細(xì)膩，口感剛好，不會(huì)太膩。

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