土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值和普通雞蛋有所不同，隨著土雞蛋被人們所喜愛，出現(xiàn)了很多的土雞蛋，要怎樣辨別哪些是土雞蛋呢？小編來教大家?guī)渍邪伞?/p>

土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。

土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。

土雞蛋微量元素含量高。

土雞蛋無激素和抗生素殘留。

土雞蛋在自然環(huán)境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對(duì)人體無潛在危害性。

土雞蛋口感更好。土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

那么，要怎天挑選土雞蛋呢？

土雞蛋與普通雞蛋的區(qū)別

土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對(duì)脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，土雞蛋也不像市場(chǎng)上賣的普通雞蛋顏色那么統(tǒng)一；看入鍋翻炒后的效果。飼料雞蛋入鍋后很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會(huì)出現(xiàn)散亂的情況；口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。

挑選土雞蛋，要認(rèn)準(zhǔn)以上幾個(gè)特點(diǎn)哦。