黑蒜是什么？我們餐桌上最常見的就是大蒜，黑蒜又是什么？它的味道和大蒜有什么不同，營養(yǎng)價值會有不同嗎？

黑蒜為了發(fā)揮大蒜更好的食療效果，去除影響交際的蒜臭味，國外科學家做了很多實驗，最終發(fā)明了黑蒜生產工藝，并迅速風靡歐美和日本，成為珍貴的健康食品。

黑蒜在保留生大蒜的營養(yǎng)成份及功能的基礎上，使生大蒜的抗氧化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成人體每天所需18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到了巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，具有很好的保健功能。

黑蒜養(yǎng)生的主要功效

1、黑蒜具有調節(jié)便秘的奇效

通過消費者服用黑蒜反饋信息顯示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘癥狀明顯得到緩解。

2、消炎殺菌治腳氣

黑蒜具有強效的殺菌消炎作用，每天把腳（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干凈后，把黑蒜泥均勻涂在患處，每天涂抹1-2次效果極佳。

3、預防心腦血管疾病

黑蒜有：“血管清道夫”美稱，研究人員發(fā)現長期吃黑蒜的人血管內壁里的沉積比較少?？煞乐胃吣懝檀佳Y和動脈粥樣硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保護心血管和心肌的健康。

4、預防、調理糖尿病

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素和生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。長期食用黑蒜不但可以預防糖尿病，還能使輕度糖尿病患者恢復健康，遠離可怕的糖尿病并發(fā)癥。

5、保肝護肝

黑蒜有極強的抗氧化活性，能抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷而保護肝臟，黑蒜中的大蒜素對CC14所致肝細胞中毒有抵抗作用，提高肝臟的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，纈氨酸等支鏈氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治療效果，丙氨酸、天門冬氨酸能增強肝功能，有保肝護肝作用。

6、健腦益智

黑蒜和維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。黑蒜參與腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加，維生素C也能使神經細胞管道通透性提高，使大腦及時順利的得到營養(yǎng)補充，從而使腦力充沛，智力提升。

7、提高免疫力

黑蒜為天然補品大蒜發(fā)酵而成，不僅沒有任何添加成分，而且大幅度提高了其強身壯體的功效，同時增強了人體免疫力，對多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。有效預防了由感冒引起的身體不適，精力明顯比以前充沛，體力也有所提高。

8、益氣養(yǎng)精優(yōu)生優(yōu)育

黑蒜可以有效補充腎臟所需的物質，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子質量和數量都有顯著提高。并有效提高精子活力，從而達到優(yōu)生優(yōu)育的目的。

9、美容養(yǎng)顏延緩衰老

黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物對延緩衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素還能和酯質結合，結合后會具有維生素E的功能---預防動脈粥樣硬化和抗衰老。 維生素B15抗氧化，延長細胞壽命，維生素E可以延緩老化，胱氨酸能促進細胞增長、排毒養(yǎng)顏，所含有的鍺元素也有抗衰老的作用。

10、改善睡眠

黑蒜可以有效改善失眠所引起的頭暈目眩、心悸氣短、體倦乏力、不思飲食、耳鳴耳聾、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作學習效率下降；長期失眠，隨著機體免疫力下降與內分泌紊亂、還會引起心臟病、胃腸病、高血壓、性功能減退、白內障、早衰、抑郁癥等。

11、減肥養(yǎng)生

黑蒜有效的阻止酶與脂肪酸和膽固醇的合成，具有良好的減肥效果。

12、預防癌癥

黑蒜能夠阻斷致癌物質-----亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止細胞過度氧化，保護細胞膜增加免疫力，抑制癌變。黑蒜中的食物纖維吸水促進腸道蠕動，吸附腸道內的致癌物質，能減少直腸癌的發(fā)病率。

黑蒜有這么多的益處，下面就給大家推薦幾款黑蒜的做法。

1、黑蒜涼拌黃瓜

食材：

黃瓜（2根） 黑蒜（適量）

調料

白蒜（適量） 鹽（適量）

生抽（適量） 香醋（適量）

白糖（適量） 麻油（適量）

辣油（適量）

制作步驟：

黃瓜洗凈，切小塊。用鹽、白糖、生抽、香醋將黃瓜腌制入味。

黑蒜切片。白蒜拍碎。將黑白蒜放入黃瓜里。

炒鍋里放適量油，燒熱，澆在蒜上。再加入麻油、辣油。

2、意大利黑蒜面條

食材：

1、意大利面條一份

2、黑蒜4瓣（切片）

3、額外的大蒜油一勺

4、新鮮香料一湯匙（韭菜，香菜，羅勒）

5、帕梅善起司粉

6、鹽，黑胡椒粉

7、紅辣椒數片（可選）

制作步驟：

1、按照說明做意大利面條；

2、徹底煮熟，放在一邊待用；

3、用平底鍋加熱大蒜油，再加入黑蒜，草藥和辣椒，攪拌；

4、將意大利面條放進鍋里攪拌；

5、放入鹽和胡椒粉；

6、加入帕瑪森乳酪，再加幾片新鮮羅勒葉；

7、坐下來，放松身心，慢慢享受。

3、Q彈黑蒜山羊乳酪甜點

食材：

適量比薩面團，山羊乳酪，橄欖油；葡萄醋12，黑蒜，皮爾醬，細香蔥和辣椒

制作步驟：

將比薩面團搟制成圓形，取一塊圓形山羊乳酪放置其上，之后加盧先黑蒜作已點綴，放入烤箱烤制約15分鐘。之后取出裝盤。放入細香蔥和辣椒絲，之后淋上少許葡萄醋12和橄欖油，最后依照個人口味添加皮爾醬。

黑蒜相較于白蒜來說，吃完沒有口氣而且營養(yǎng)價值高，快來試試吧。