你是否喜歡吃魷魚呢？魷魚是最常見的海鮮食品之一，并且在家就可以自己烹飪。在這里，為愛(ài)吃魷魚的你出出招，介紹魷魚選購(gòu)和烹飪的小妙招，讓魷魚更加的好吃，快來(lái)看看吧。

魷魚的選購(gòu)方法

色澤：墨魚和魷魚的肉自身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的。如今市場(chǎng)上許多純白色的，那都是用漂白劑漂白過(guò)的，看起來(lái)如同很漂亮，但對(duì)身體卻是有害的，尤其是經(jīng)常吃的，危害更大。我們只要記住一點(diǎn)，只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最佳都不要吃。別的也有些不是白色的，但色彩不是天然的，看起來(lái)不自然，這些都是廠家為了某種目的，進(jìn)行了化學(xué)處置了，你比方為了堅(jiān)持柔軟度或?yàn)榱朔栏芗拇娓L(zhǎng)的時(shí)間，乃至還有些將過(guò)期的進(jìn)行的再處置，這些都會(huì)導(dǎo)致色彩不正常。

軟硬度：很柔軟，不僵硬，有點(diǎn)微濕。新鮮的都是這個(gè)狀態(tài)。用手摸起來(lái)硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了好久的，吃起來(lái)就像木頭殘余，并且沒(méi)有任何味道。優(yōu)質(zhì)魷魚體形完好堅(jiān)實(shí)，呈粉赤色，有光澤，體外表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；殘次魷魚體形瘦弱殘缺，色彩赤黃略帶黑，無(wú)光澤，外表白霜過(guò)厚，背部呈黑赤色或霉赤色。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥壯的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

那么，怎樣給冷凍魷魚去腥呢？

冷凍魷魚去腥的小妙招

新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；

下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味；

提前焯水這步必不可少；

根據(jù)自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。

最后，再來(lái)教你如何切魷魚卷吧。

魷魚卷怎么切

先將魷魚清洗干凈；

切花刀的時(shí)候，只能在魚身的內(nèi)面切，就是比較光滑、有骨的那面；

切刀花的時(shí)候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透；

再呈十字從另一個(gè)方向依次切下去；

最后把魷魚切成3-4厘米的小段；

再在開水中汆一下，就能卷起來(lái)了。

以上小妙招快來(lái)在你烹飪魷魚時(shí)用起來(lái)吧。