現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出：大蒜中的抗氧化成分可防止生物物質(zhì)氧化損傷，是一眾白領(lǐng)麗人的抗衰老圣品。然而其“其氣熏烈”使MM們都不得不望而卻步，敬而遠(yuǎn)之。最近一種叫“黑蒜子”的時(shí)尚保健食品風(fēng)靡國(guó)外，甚至成為名人們抗老的日常必吃。難道外國(guó)名人為了養(yǎng)顏不怕大蒜的“臭”？黑蒜子的功效真的可以有助抗衰老？

食用后無尷尬氣味

蒜，又稱為胡蒜。性溫味辛、醇香可口。大蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、C和鈣、磷、鐵等。

大蒜中的抗氧化成分可通過捕獲自由基、提高組織細(xì)胞抗氧化酶活性和抗氧化劑水平等多種途徑，防止生物物質(zhì)氧化損傷。大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，防止肌體過氧化損害。大蒜的藥用價(jià)值已被人們普遍認(rèn)可。大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，防止肌體過氧化損害。大蒜的抗氧化抗衰老的藥用價(jià)值已被人們普遍認(rèn)可。然而食用后，其刺激的氣味卻不得不讓一眾白領(lǐng)麗人卻步。隨著日本發(fā)酵黑蒜子的工藝傳入，白蒜的尷尬地位得到改善。黑蒜子超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和認(rèn)可

黑蒜子原本是普通的大蒜，在高溫、高濕環(huán)境中腌制3-4周后即可腌制成為黑色的大蒜。與普通的大蒜不同，黑蒜沒有大蒜素的刺激性味道，因此就算吃了黑蒜嘴里也不會(huì)留下令人尷尬的氣味，此外，黑蒜子在腌制的過程中糖分增加，吃起來口感和一般的水果干差不多，有許多白領(lǐng)也喜歡直接食用黑蒜。與普通白蒜相比，發(fā)酵的黑蒜子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)于白領(lǐng)麗人來說，其抗氧化功效更為特顯。

黑蒜子抗氧化能力強(qiáng)

人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，黑蒜子的功效如何體現(xiàn)抗氧化能力？黑蒜的超強(qiáng)的抗氧化的功能就是它能對(duì)較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時(shí)也就對(duì)會(huì)造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健治療作用。

黑蒜子每100g含水分53.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鐵2.1mg、鎂52mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg、維生素B6 10.726mg、維生素B2 0.126mg、煙酸10.048mg等。其抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。另外，其中叫做硒的無機(jī)營(yíng)養(yǎng)素具有強(qiáng)力消除各種生活習(xí)慣病的根源--活性氧的作用。

因?yàn)橛蟹浅?qiáng)大的抗氧化力，也能對(duì)與活性氧相關(guān)的斑點(diǎn)、皺紋、肌膚干燥及少白發(fā)等癥狀加以改善。