活魚活吃健康嗎？在很多人的觀念里，吃“活食”可以更健康、更營養(yǎng)，也更美味，特別是活魚活吃。但活魚活吃真的健康嗎？

魚的營養(yǎng)價(jià)值

魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

魚有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能。

魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

魚肉有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

魚肉里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。

魚肉有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。

活魚活吃并不好

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，無論從營養(yǎng)價(jià)值還是口味上說，烹鮮活魚或剛死不久的魚，均非最佳選擇。

魚和其他動(dòng)物一樣，死后肌肉組織仍然繼續(xù)進(jìn)行著僵硬、自溶、腐化的生物化學(xué)反應(yīng)。處在僵硬階段的魚，肌肉組織中的蛋白質(zhì)尚未分解為氨基酸。這時(shí)燒的魚吃起來肉質(zhì)較硬，不夠鮮嫩，同時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)不易被人體吸收。

而魚體經(jīng)過高度僵化后，即開始向自溶階段轉(zhuǎn)化。在這一階段，魚體中的蛋白酶使蛋白質(zhì)逐漸分解為人體容易吸收的多種氨基酸。此時(shí)魚肉質(zhì)地松軟，食后易于消化吸收。

活魚什么時(shí)候吃最好？

活魚的最佳食用時(shí)間是宰殺后2—6小時(shí)，即魚肉僵硬階段的后期、自溶階段的前期。這時(shí)的魚肉既鮮嫩味美，又有利于人體消化吸收。在這之前，最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室里儲(chǔ)藏。

不僅活魚活吃不健康，蝦蟹也不應(yīng)活食，當(dāng)你生吃魚蝦蟹貝肉等食物時(shí)，寄生在魚蝦上的寄生蟲囊蚴會(huì)不動(dòng)聲色地寄生在你的組織和器官里。

有人認(rèn)為魚蝦食前只要加些酒、鹽、醬油、醋等作料，就可殺死寄生蟲囊蚴，何況食入后還要經(jīng)過酸性胃液的消化，生食無妨。但科學(xué)家經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)證明，上述方法不能完全殺死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。 常見的寄生蟲病有肝吸蟲病，就是人們生食淡水魚蝦，感染上了肝吸蟲囊蚴。人一旦攝入囊蚴，它便可以在人體內(nèi)發(fā)育成成蟲，侵襲組織和臟器，造成病變而出現(xiàn)各種癥狀。為防止生食魚蝦損害健康，人們必須改變吃生魚、活蝦或半生不熟的水產(chǎn)動(dòng)物的飲食習(xí)慣。魚蝦食前必須燒熟煮透。

同樣常見的不健康活食食物，還有雞蛋和涮羊肉，在追求舌尖美味的時(shí)候，不可把健康放置一邊。