今天是除夕之夜，是家人團聚一起吃年夜飯的時候。在開心之余，也要多關注飲食健康哦，這樣才能健康快樂的過好農(nóng)歷新年。在這里，為大家盤點一下健康吃年夜飯的準則是怎樣的，快來看看吧。

健康吃年夜飯的準則

飲食要有度，忌暴飲暴食。年節(jié)總是最熱鬧的時候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。連接吃上幾餐，難免會讓腸胃超負荷運轉(zhuǎn)，造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等，嚴重者會誘發(fā)急性胃腸炎、胃出血。如果出腹痛，尤其是上腹與左上腹劇烈疼痛，并擴散到背部與胸部，在數(shù)小時后達到頂峰，就要當心是不是急性胰腺炎犯了。

飲食要防病，忌膽固醇超標。過年期間，煎炸食品的“出鏡率”非常高，菜肴烹調(diào)時放的油也比平日多。北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食，南方也常做炸年糕、炸魚、炸丸子之類的食品；此外，肉類煲成的湯里也總是浮著一層油。如此一來，飲食中脂肪、熱量極易超標，會造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。對抗高膽固醇最簡單有效的辦法，就是合理膳食，營養(yǎng)搭配。一方面不要貪吃高膽固醇食物，如蟹黃、蛋黃、動物肝臟等；另一方面要補充富含植物甾醇的食物。植物甾醇是植物中的一種天然活性成分，被美國食品和藥品管理局認定為“降低人體對膽固醇的吸收，降低血脂、預防動脈硬化”的天然保健食品新原料。

油鹽宜少不宜多。油鹽攝入過量易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，如果您是外出就餐的話，要特別注意飯館酒樓的用油量。由于外面做菜用油一般都較多，因此您在外就餐最好能事先要求少放油鹽。您在家做飯的話，王玉梅表示，如果燉的雞鴨魚肉已足夠量，建議不再做紅燒類的菜，以免食入過多的脂肪。可制作一些熱拌和涼拌的素菜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。

此外，不少人喜好選擇如炸年糕等精美的點心作為年夜飯的主食，王玉梅指出，主食粗細搭配即可，應根據(jù)自己體質(zhì)適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。

外賣盡量少選擇。為了方便，很多家庭在家自備年夜飯時，會選擇一些半成品或是叫外賣。王玉梅表示，半成品方便了烹飪，但要注意選擇超市，衛(wèi)生要可靠，原材料要新鮮。配料如黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現(xiàn)切現(xiàn)配，防營養(yǎng)素損失過多。至于外賣，盡量不叫外賣，因為不管是酒樓或餐館，制作的菜品所用的油都不像家里使用的油講究，使用量也大，因此經(jīng)常在外就餐或經(jīng)常吃外賣對健康不利。

平均每人一個菜。春節(jié)期間，美食當前難免會暴飲暴食，專家指出，如此這般很可能會導致疾病，更會破壞了平日里辛苦維持的美好身材。因此，要想保持苗條身材，最好能算好一家人的菜量，避免多做菜或者多點菜，導致家人攝入熱量過多。

接下來，再來看看年夜飯的常見誤區(qū)又有哪些吧。

年夜飯的健康誤區(qū)

涼菜魚肉唱主角。宴飲之時，難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點一些清爽素食，本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。然而，多數(shù)食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜，使冷菜失去了調(diào)劑營養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質(zhì)過剩。

烹調(diào)油多調(diào)味重。在點菜的時候，應適當點一些調(diào)味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜肴過癮即可，再配一兩個酸辣或酸鮮菜，用來提神醒胃。這樣，有突出、有呼應、有回味，口味豐富，也不至于過分油膩。

海鮮滿桌不嫌多。一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產(chǎn)品盡管營養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區(qū)”。水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬，如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發(fā)生中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1至3個菜的水平，食用量也要適當控制，每餐不超過200克為好。

蔬菜菌藻不見面。宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無法充分被人體利用，大量蛋白質(zhì)會分解作為能量使用，同時產(chǎn)生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔，并妨礙酸堿平衡。在節(jié)日期間，應當選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果，以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康，還能減輕消化系統(tǒng)的負擔。

在家人團聚吃年夜飯時要多注意以上幾點哦。