今天是除夕，大家年夜飯準(zhǔn)備吃什么呢？有人喜歡到酒樓訂年夜飯，簡(jiǎn)單方便；有人喜歡在家里自己做年夜飯，溫馨有愛(ài)。下面，我們精選了6道適合年夜飯的美味家宴菜譜，動(dòng)手學(xué)起來(lái)吧。

四神豬肚湯

【食材】豬肚，云苓（白茯苓），干淮山，蓮子，薏米，芡實(shí)，蔥，鹽

【做法】

1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開(kāi)攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次；用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈。

2、煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用。

3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈；蔥洗凈切段。

4、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

糖醋小排骨

【食材】排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開(kāi)水一碗，油適量

【做法】

1、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對(duì)半開(kāi)半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干凈?/p>

2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來(lái)即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

4 、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、 倒入開(kāi)水到末過(guò)排骨的位置。

7 、倒入醬油2湯匙 。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽。

白灼大蝦

【食材】鮮蝦500克，蔥，姜，白酒，生抽，醋，香油

【做法】

1、準(zhǔn)備適量姜片、蔥段和白酒。鮮蝦清理頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙簽挑出蝦線洗凈備用。

2、炒鍋加熱，放入少許食用油，放入姜片和蔥段炒香。倒入少許白酒。

3、再加入適量白水，大火燒開(kāi)。待水滾沸后將處理干凈的大蝦放入鍋中。

4、灼熟后撈出?？焖俜湃氡?，撈出淋干水分盛盤(pán)。食用時(shí)，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料。

清蒸鱸魚(yú)

【食材】鱸魚(yú)，大蔥、蔥、生姜、紅辣椒、蒸魚(yú)豉油

【做法】

1、首先將大蔥切段 ，豎劃一刀 ，展開(kāi) 。將小蔥對(duì)折，用大蔥壓住都切絲 ， 紅椒切絲， 姜切片， 鱸魚(yú)背部沿脊柱骨劃一刀。

2、將擺好盤(pán)的鱸魚(yú)放入蒸鍋 ，放入蔥（整棵）、姜片， 蓋上鍋蓋。 水開(kāi)后 ， 隔水蒸15分鐘 ， 取出來(lái)夾出蔥、姜，撒上蔥絲、紅椒絲。

3、燒一鍋熱油， 淋在魚(yú)上， 再淋上蒸魚(yú)豉油 ，即可品嘗。

珍珠藕圓

【食材】糯米、蓮藕、肉餡、生姜、小蔥、料酒、鹽、大米

【做法】

1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干；

2、小蔥切蔥花，生姜切末；

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻；

4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻；

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米；

6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘；

7、關(guān)火，撒上蔥花即可。

香菇菜心

【食材】菜心，香菇，鹽、醬油，食用油

【做法】

1、菜心洗凈，香菇泡發(fā)后洗干凈。

2、燒一鍋熱水，放點(diǎn)鹽，倒入菜心燙熟，撈出后裝盤(pán)。

3、鍋中加入少許油將香菇略炒，再加入清水將香菇燜煮一會(huì)兒。

4、加入適量鹽和醬油調(diào)味，調(diào)好一小碗水淀粉，倒入香菇中，勾一下芡。

5、將香菇盛在菜心上面，完成。