紫菜所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)老年人養(yǎng)生保健來說是有很大幫助的，可以在日常飲食中多吃。同時(shí)，紫菜除了可以煲湯外還有其他的吃法哦。下面一起來看看紫菜的營(yíng)養(yǎng)和吃法吧。

老人吃紫菜的好處

紫菜是一種紅藻類海生植物，主要用作營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料。紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價(jià)值都很高，故有“長(zhǎng)壽菜”的美稱。

紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。

它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于紫菜蛋白質(zhì)含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。紫菜可以預(yù)防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護(hù)肝臟。

紫菜1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。

原來，紫菜不僅僅是一種口感獨(dú)特的美味，對(duì)于預(yù)防人體衰老也有著良好的功效。尤其是老年人，想要更加長(zhǎng)壽的話，那么生活中就更應(yīng)該多吃紫菜，為自己的健康加分。

接下來，為大家介紹紫菜的美味食譜。

紫菜類的營(yíng)養(yǎng)食譜

紫菜相思卷

原料：紫菜、雞脯肉、咸蛋黃、香腸、菠菜、酒、鹽、胡椒粉各少量、面粉、水適量、蛋。

制作：雞脯肉切成長(zhǎng)條，加少許酒、鹽、胡椒粉腌10 分鐘。咸蛋黃蒸熟、揉散，做成長(zhǎng)條狀。香腸或熱狗先炸熟，菠菜熟、漂涼、擠干水分。鋪上1 張紫菜，上放蛋黃、菠菜、雞脯肉、香腸（或熱狗），卷成圓筒狀。紫菜卷沾上面糊，入油鍋以小火慢炸至金黃色，取出斜切片，排盤上桌。？

紫菜番茄蛋花湯

原料： 西紅柿、紫菜、雞蛋、蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。

制作：西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊。紫菜撕成小片。雞蛋打散。炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水（幾個(gè)人就倒幾碗水）。大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。

紫菜的選購(gòu)方法

以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳；反之，質(zhì)量就差。

無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。

受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

老年人不如就來試試以上紫菜的營(yíng)養(yǎng)食譜吧。