隨著天氣越來越冷，很多家庭都開始腌菜了。腌菜雖然好吃又下飯，但是還是要提醒大家的是吃太多腌菜對我們的健康危害是極大的。今天，就來一起了解了解腌菜吃太多究竟會有哪些危害吧。

腌菜吃過多的4大危害

增加腎臟負擔(dān)，導(dǎo)致高血壓。食物通過腌制后，營養(yǎng)成分基本上被破壞，吃的再多也吸取不了營養(yǎng)，相反，腌制食品大都是放了過多的鹽，導(dǎo)致食品的含鹽量過高，而身體里的鹽過高，就會影響身體的水平衡，導(dǎo)致腎臟的負擔(dān)加重，容易產(chǎn)生高血壓。

容易得潰瘍和發(fā)炎。腌制的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。所以，如果大量進食腌菜，就會導(dǎo)致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導(dǎo)致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

容易患結(jié)石。北方有一種腌制的酸菜，也是大家所喜愛的。但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和鈣，食用后會被大量吸收，在腸道內(nèi)就會形成草酸鈣，不易被排出體外，而草酸鈣會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。

容易患癌癥。因為腌制的食品中大都含有亞硝酸鹽，而大量的食用，亞硝酸鹽進入體內(nèi)與體內(nèi)的一種胺結(jié)合，生成一種亞硝酸胺的物質(zhì)，而這種物質(zhì)就是致癌的，所以，常吃腌制類的食物，就容易患癌癥。

既然如此，腌菜的最佳食用時間是什么時候呢？

腌菜的最佳食用時間

一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以后的兩三天到十幾天之間：溫度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峰”出現(xiàn)就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，“亞硝峰”出現(xiàn)就比較晚。我國北方地區(qū)腌咸菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方地區(qū)腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之后亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個月后是很安全的。真正威脅食品安全的就是那種只腌兩三天到十幾天的菜，腌制時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。

專家還提醒，腌菜時不妨加點蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質(zhì)都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質(zhì)都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

腌菜對我們的健康危害很大，一定要少吃哦。