隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的飲食會(huì)和年輕人有所不同。不過(guò)，老年人想要吃的健康還是需要特別注意烹飪方法的，這對(duì)你的飲食健康有很關(guān)鍵的影響。在這里，就來(lái)一起看看老年人的飲食應(yīng)該如何吃吧。

老年人飲食怎么烹飪

炒菜“過(guò)火”易招癌。日常生活中，很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，認(rèn)為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過(guò)火這種做法是不科學(xué)的，反而會(huì)增加致癌物的產(chǎn)生。

將豆芽菜折斷。摘除豆芽菜的須根后會(huì)更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長(zhǎng)度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會(huì)很不一樣。

洗滌用品。洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學(xué)添加劑能破壞皮膚表面的油性保護(hù)層，對(duì)皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學(xué)成分對(duì)頭發(fā)及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對(duì)家人的健康更是個(gè)威脅，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

將面條剪成小段。直接吃較長(zhǎng)的面條，不易入口，可以試試用剪斷再烹煮。

清潔劑混用。廚房里的清洗劑有的呈酸性，有的呈堿性，混合時(shí)可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如用潔廁劑除垢時(shí)可能產(chǎn)生刺激性的氨氣或氨水，當(dāng)氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時(shí)容易產(chǎn)生有毒的氯氨氣體，過(guò)量吸入后將導(dǎo)致肺部嚴(yán)重發(fā)炎及肺積水，易發(fā)生癌變。

用蒸炒法好吃熱量又低。菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了后會(huì)增加壞膽固醇。要避免攝取過(guò)多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

接下來(lái)，還要為大家介紹的老年人烹飪最常見的禁忌都有哪些。

老年人烹飪的必知禁忌

寧可多做半鍋，不能少做一碗。很多人在做飯時(shí)總是擔(dān)心飯不夠吃，餓著家人，因此有“寧可多做半鍋，不能少做一碗”的思想。飯做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃點(diǎn)也罷，但是晚餐吃的太飽就很容易誘發(fā)一些疾病。

放醋的菜放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

果蔬全削皮。很多人怕蔬菜表皮有農(nóng)藥殘留，一般會(huì)削皮后再烹調(diào)，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。事實(shí)上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質(zhì)和抗氧化物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，削皮后再吃其實(shí)丟掉了很多營(yíng)養(yǎng)素。

植物油多多益善。很多人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到動(dòng)物脂肪的危害，很少使用動(dòng)物脂肪、攝入肥肉，但是炒菜用烹調(diào)油的量不但沒有減少，反而有增加的趨勢(shì)。目前絕大部分家庭都已經(jīng)用植物油作為烹調(diào)油，這雖然比用動(dòng)物油有了很大的進(jìn)步，但是植物油的熱量一樣是非常高的，100克植物油的熱量高達(dá)900千卡，而100克豬肉的熱量才395千卡。過(guò)高熱量攝入會(huì)明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。

切得太細(xì)碎。俗話說(shuō)，“食不厭精”，但從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，菜并不是切得越細(xì)碎越好。因?yàn)榍械脡K越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，那么營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得也越厲害。還會(huì)有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著蔬菜汁液而流失。

老年人在烹飪菜肴時(shí)以上幾點(diǎn)要多注意哦。