蛋白質(zhì)是由氨基酸以脫水縮合的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。每個人每日都需要蛋白質(zhì)，尤其是孕婦。孕婦吃什么能補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

我國在2000年提出孕婦的蛋白質(zhì)攝入量：非體力勞動者女性每日為65克，孕初期每日增加5克左右；孕中期每日增加15克左右，每日需攝入80-90克；孕晚期每日增加20克左右，每日需攝入85-100克。這樣才能較好地滿足孕婦的消耗量。

孕婦吃什么補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚類、豆制品、小米、豆類等。

在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風(fēng)發(fā)作。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。

為了提高食物蛋白質(zhì)的高效營養(yǎng)價值，在安排孕婦飲食的過程中，必須將不同來源的動物、植物食品混合，科學(xué)搭配食用，使其起到互補(bǔ)作用，則是一種最佳的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方法。

孕婦補(bǔ)蛋白質(zhì)食譜精選推薦

一、粉絲蝦仁

營養(yǎng)分析：蝦仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)。

制作方法：

1、蝦剝皮去洗干凈，粉絲用開水燙過；

2、放入蒜末、豆豉、油、醬油、酒等，攪拌均勻；

3、放入鍋中隔水蒸15分鐘。

二、淮山枸杞鵪鶉湯

營養(yǎng)分析：每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高。此湯含高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，清淡鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化很適合孕期食用。

制作方法：

1、將去皮鵪鶉洗凈，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，燉煮1小時；

2、也可采用隔水燉的方法，煮好后加少許鹽調(diào)味。