古熾明 副主任醫(yī)師
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秋季是吃南瓜的最佳時(shí)節(jié),營(yíng)養(yǎng)師們紛紛把南瓜買回家,做了自己最拿手的南瓜營(yíng)養(yǎng)餐,大家也不妨試一試。
潤(rùn)腸吃南瓜米飯
南瓜中淀粉含量比較高,可以替代一部分主食,如果是我做南瓜米飯,還會(huì)讓它更花樣一些,加入更多的菜,讓膳食纖維充滿整個(gè)米飯,吃點(diǎn)潤(rùn)潤(rùn)腸。
將南瓜洗凈,切蓋備用,南瓜瓤全部掏干凈,放入泡好的大米、枸杞、豌豆,蓋上切下的南瓜蓋。把南瓜放進(jìn)一個(gè)較深的碟或者碗里,放到蒸鍋里蒸熟,具體蒸制所需要的時(shí)間,要根據(jù)食材的易熟程度來(lái)定,有肉的話,適當(dāng)多蒸一會(huì)兒。如果覺(jué)得菜不夠吃,還可以在其里加入一些西蘭花、菜椒、茄子等,食材很豐富,有主食也有菜,口感還不錯(cuò)。
南瓜肚里的東西可以根據(jù)自己的喜好換成肉塊、排骨或者其他食材。早上起來(lái),做燉南瓜米飯,很方便,而且相信你家的寶貝看到南瓜米飯會(huì)食欲大開(kāi)。
蒜炒南瓜不噎人
市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到兩種南瓜,一種是長(zhǎng)形,一種是扁圓形。長(zhǎng)形的肉質(zhì)稍微松散,適合老人吃,或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質(zhì)緊密,單獨(dú)吃的話,有點(diǎn)噎,可以試試炒著吃。
在挑選南瓜時(shí),顏色也很重要。切開(kāi)南瓜以后,顏色越偏向橙紅橙黃,胡蘿卜素含量越高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。南瓜富含胡蘿卜素,是一種人們很容易忽視的營(yíng)養(yǎng)素,比較容易缺乏。尤其是上班族和過(guò)度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠,有一定的飽腹感,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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