秋季是吃南瓜的最佳時節(jié)，營養(yǎng)師們紛紛把南瓜買回家，做了自己最拿手的南瓜營養(yǎng)餐，大家也不妨試一試。

潤腸吃南瓜米飯

南瓜中淀粉含量比較高，可以替代一部分主食，如果是我做南瓜米飯，還會讓它更花樣一些，加入更多的菜，讓膳食纖維充滿整個米飯，吃點潤潤腸。

將南瓜洗凈，切蓋備用，南瓜瓤全部掏干凈，放入泡好的大米、枸杞、豌豆，蓋上切下的南瓜蓋。把南瓜放進一個較深的碟或者碗里，放到蒸鍋里蒸熟，具體蒸制所需要的時間，要根據(jù)食材的易熟程度來定，有肉的話，適當(dāng)多蒸一會兒。如果覺得菜不夠吃，還可以在其里加入一些西蘭花、菜椒、茄子等，食材很豐富，有主食也有菜，口感還不錯。

南瓜肚里的東西可以根據(jù)自己的喜好換成肉塊、排骨或者其他食材。早上起來，做燉南瓜米飯，很方便，而且相信你家的寶貝看到南瓜米飯會食欲大開。

蒜炒南瓜不噎人

市場上經(jīng)常見到兩種南瓜，一種是長形，一種是扁圓形。長形的肉質(zhì)稍微松散，適合老人吃，或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質(zhì)緊密，單獨吃的話，有點噎，可以試試炒著吃。

在挑選南瓜時，顏色也很重要。切開南瓜以后，顏色越偏向橙紅橙黃，胡蘿卜素含量越高，營養(yǎng)價值越高。南瓜富含胡蘿卜素，是一種人們很容易忽視的營養(yǎng)素，比較容易缺乏。尤其是上班族和過度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠，有一定的飽腹感，促進腸胃蠕動。