古熾明 副主任醫(yī)師
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秋季是吃南瓜的最佳時節(jié),營養(yǎng)師們紛紛把南瓜買回家,做了自己最拿手的南瓜營養(yǎng)餐,大家也不妨試一試。
潤腸吃南瓜米飯
南瓜中淀粉含量比較高,可以替代一部分主食,如果是我做南瓜米飯,還會讓它更花樣一些,加入更多的菜,讓膳食纖維充滿整個米飯,吃點(diǎn)潤潤腸。
將南瓜洗凈,切蓋備用,南瓜瓤全部掏干凈,放入泡好的大米、枸杞、豌豆,蓋上切下的南瓜蓋。把南瓜放進(jìn)一個較深的碟或者碗里,放到蒸鍋里蒸熟,具體蒸制所需要的時間,要根據(jù)食材的易熟程度來定,有肉的話,適當(dāng)多蒸一會兒。如果覺得菜不夠吃,還可以在其里加入一些西蘭花、菜椒、茄子等,食材很豐富,有主食也有菜,口感還不錯。
南瓜肚里的東西可以根據(jù)自己的喜好換成肉塊、排骨或者其他食材。早上起來,做燉南瓜米飯,很方便,而且相信你家的寶貝看到南瓜米飯會食欲大開。
蒜炒南瓜不噎人
市場上經(jīng)常見到兩種南瓜,一種是長形,一種是扁圓形。長形的肉質(zhì)稍微松散,適合老人吃,或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質(zhì)緊密,單獨(dú)吃的話,有點(diǎn)噎,可以試試炒著吃。
在挑選南瓜時,顏色也很重要。切開南瓜以后,顏色越偏向橙紅橙黃,胡蘿卜素含量越高,營養(yǎng)價值越高。南瓜富含胡蘿卜素,是一種人們很容易忽視的營養(yǎng)素,比較容易缺乏。尤其是上班族和過度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠,有一定的飽腹感,促進(jìn)腸胃蠕動。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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