自古以來我國民間就有在初春之時食鮮味、嘗春盤的“嘗春”習俗。此時的韭菜新鮮肉嫩爽口，中醫(yī)說它能益腎壯陽、溫中行氣，健胃提神，以它配木耳滾羊肉湯，鮮美可口，有溫腎壯陽、養(yǎng)血活血之功，為春日家庭靚湯。

材料：韭菜120克，黑木耳2朵，紅棗5個，羊肉250克，姜蓉、蒜蓉各1茶匙。

烹制：各物分別洗凈。韭菜切段；木耳撕朵；紅棗去核；起油鑊，下羊肉快速翻炒至顏色變白，加入清水1500毫升（約6碗量），下紅棗，武火滾沸改文火滾15分鐘，下木耳滾5分鐘，下韭菜至剛熟下鹽便可。為3~4人量。