木耳有黑色和白色的，白色的也就是所謂的銀耳，那么這兩個(gè)哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？都有哪些營(yíng)養(yǎng)做法？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，雖然這兩者顏色有差異，但是對(duì)我們的身體健康都可以起到很大的作用，兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，不存在對(duì)比，而且兩者是可以搭配的， 從而起到更好的效果，具體的一起來看看吧。

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；

2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；

4、 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、多糖等，營(yíng)養(yǎng)豐富且脂肪含量較低，是很好的滋補(bǔ)佳品。

2、銀耳中含有銀耳多糖，在制作銀耳湯的時(shí)候，這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長(zhǎng)時(shí)間附著在黏膜上，使嗓子和消化道都感覺到很滋潤(rùn)。同時(shí)，因?yàn)樗鼈冞€不能被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免干燥，排毒養(yǎng)顏。

3、銀耳富含維生素D，能促進(jìn)鈣的吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有好處。

4、銀耳富含硒等微量元素，可保護(hù)生物膜免受損害，維持細(xì)胞正常功能。此外，硒元素還可以增強(qiáng)免疫，硒幾乎存在于所有的免疫細(xì)胞中，從而起到提高機(jī)體免疫力的功效。

“雙耳”做法大全

1、涼拌雙耳做法

食材：黑木耳、銀耳 、胡蘿卜、 辣椒 、蒜末

調(diào)料：香醋、芝麻香油、生抽

做法：

1、將干黑木耳和干銀耳放入溫水中浸泡30分鐘，至完全泡發(fā)，最后撕成小朵待用。

2、紅辣椒切成小圈，胡蘿卜切成絲備用。

3、鍋中注水燒開，放入黑木耳和銀耳汆煮5分鐘，撈出后用涼水沖洗一遍，后瀝干水分。

4、取一容器，將黑木耳和銀耳、辣椒、蒜末、胡蘿卜絲放入攪拌均勻。

5、倒入香醋和芝麻香油，最后加入生抽攪拌均勻即可。

小貼士：胡蘿卜絲可用黃瓜替代

2、山藥木耳炒青椒做法

食材：山藥、黑木耳、青椒、鹽。

做法：

1、黑木耳用溫水泡開，洗凈，去頭。

2、山藥去皮，洗凈后切塊。

3、青椒洗凈去籽，切片。

4、鍋內(nèi)油燒熱，下青椒片炒香，下泡發(fā)好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發(fā)出噼叭聲，加入鹽翻炒一會(huì)，即可。

3、素炒西蘭花炒木耳

食材：西蘭花 、木耳、姜末。

做法：

1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中盡可能浸泡久些時(shí)間，清洗干凈后放進(jìn)沸騰的開水煮一下，飛水后瀝干水分；

2、熱鍋下油，下姜末爆香，加入飛水后的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻后加入木耳繼續(xù)翻炒，熟了就可以上桌啦~

4、木耳拌桃仁

食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2、泡發(fā)好的木耳焯水過涼備用

3、只有蔥白切絲

4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用

5、所以原料倒入盆中。

6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。

5、銀耳紅棗湯

做法：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量，銀耳在冷水中浸泡約六小時(shí)以上，放入水中，小火燉四小時(shí)。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即熄火。

6、銀耳枸杞羹

做法：銀耳15克，枸杞子25克。將銀耳、枸杞子同入鍋內(nèi)，加適量水，用文火煎成濃汁后，加入蜂蜜，再煎5分鐘即可服用。隔日1次，溫開水對(duì)服。此方有滋陰補(bǔ)腎、益氣和血、潤(rùn)肌膚、好顏色之功效。

7、銀耳南瓜粥

做法：南瓜去皮去瓤，切塊。銀耳，用水發(fā)好，洗凈。大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時(shí)候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時(shí)候，出鍋。

喜歡吃木耳和銀耳的朋友，回家可以試試哦！