花生一直因為被誤解為脂肪含量高而使減肥者把它們拒之門外。明明是很想吃花生解饞的，但由于正在減肥只能忍住。但是，吃花生不僅不會胖，而且能幫助你減肥。可能你會問，為什么花生能幫助我們減肥呢？

優(yōu)質(zhì)的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會導(dǎo)致肥胖。

醫(yī)院曾組織了 101 名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主） ，一組吃堅果膳食 （以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主） 。半年后，兩組人的體重平均都減了11磅 ，但一年后，第一組的體重卻出現(xiàn)反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。

此外，花生還有利于糖尿病的控制，一項研究對 356 個受試對象中的 203 例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，攝入低血糖指數(shù)食物，包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片、扁豆等。 10 周后，他們的糖化血紅蛋白降低至0.4% ，果糖胺降低至0.2毫摩爾/升。而糖化血紅蛋白和果糖胺的降低，對糖尿病的恢復(fù)都具有很重要的意義。

大量的研究表明，花生、花生醬等花生制品對保護(hù)心臟、預(yù)防心血管疾病有很好的效果。我們都知道適當(dāng)?shù)睾燃t酒對心臟很有好處，其實，花生中含有和紅酒相同的抗氧化劑白藜蘆醇，這是一種很強的抗氧化劑，對血管的健康非常重要。而同時，花生中還含有少量的其他抗氧化劑異黃酮，對控制膽固醇水平能起到輔助作用。