古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
隨著秋天的到來,很多人開始出現(xiàn)上火現(xiàn)象。秋季上火吃什么好呢?專家表示,秋天上火最好是吃茄子來去火氣。
隨著立秋的過去,天氣變得越來越?jīng)鏊?,且變得干燥起來,很多人開始出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。專家表示,秋天上火最好是吃茄子來去火氣,因?yàn)榍炎有詻?、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能,所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”,除秋燥。
茄子不僅是價(jià)廉物美的大眾蔬菜,還是種食療佳品。除了含有豐富維生素和微量元素外,還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同,就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物,有助保持心血管保持正常功能。因此,茄子對動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外,國外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強(qiáng)手”,其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖,對防治胃癌有一定效果。
我們在市面上最常見到的是長茄子和圓茄子,它們到底有什么不同呢?專家表示,長茄子和圓茄子在營養(yǎng)上并沒有太大差別,只是在口感略有不同。長茄子皮中的水分含量更豐富,纖維也較細(xì),所以質(zhì)地柔軟。而圓茄子皮中水分較少,纖維較粗,口感相對硬些。所以烹飪時(shí),圓茄子多以炒燉為主,而長茄子以涼拌茄為佳。
茄子做法很多,煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味,但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時(shí),喜歡用油炸或“過油”燒茄子,雖然美味,但高溫會(huì)造成茄子中營養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失,其保健作用也就大打折扣了,而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此,在茄子的所有吃法中,涼拌茄泥最健康。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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