蜂蜜這種老少皆宜、藥食同用的營(yíng)養(yǎng)保健佳品，明確要求蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過(guò)10%，100克蜂蜜中至少應(yīng)含有60克人體易于吸收的單糖（即果糖和葡萄糖）。

近年來(lái)，在利益的驅(qū)動(dòng)下，一些不法分子用糖稀、米汁、麥糊、玉米粉、香精等添加劑制造假蜂蜜。服用這種假蜂蜜不僅起不到營(yíng)養(yǎng)保健和治療作用，反而會(huì)誘發(fā)多種疾病。因此，我們要學(xué)會(huì)鑒別真假蜂蜜的方法，以防上當(dāng)受騙。 識(shí)別真假蜂蜜可用以下幾種方法：

一看：真品蜂蜜因?yàn)楹猩锩?、花粉等，所以液體稠厚，呈白色或淡黃色半透明漿狀，夏季如清油，半透明，有光澤，冬季變成不透明狀，并有魚(yú)子狀葡萄糖結(jié)晶析出。用筷子挑起時(shí)，蜜汁下流如絲不斷，且盤(pán)曲如折疊狀；而假蜂蜜呈透明狀，挑起后不易拉絲。

二嗅：真蜂蜜氣味芳香，而假蜂蜜無(wú)芳香氣味。

三試：

1、以燒紅的火箸插入蜂蜜后迅速拔出，起氣者為真，起煙者為假；

2、取一點(diǎn)蜂蜜放在干凈的玻璃上用火加熱，待水分蒸發(fā)后，停止加熱，讓其自然冷卻，真蜜質(zhì)軟，假蜜發(fā)硬變脆；

3、取蜂蜜1份，加冷開(kāi)水5份，稀釋攪拌后靜置幾天，如無(wú)沉淀物為真蜜，有沉淀物為假蜜；

4、PH值試驗(yàn)。將蜂蜜滴在PH試紙上，顯示值應(yīng)在3.5～4.5之間，大于或小于這個(gè)值的多為假蜜。 臨床報(bào)道，蜂蜜在治療胃、十二指腸潰瘍、角膜潰瘍、瞼緣炎、鼻竇炎、急性細(xì)菌性痢疾、便秘、貧血、皮炎，以及燒傷、凍瘡等疾病均獲得滿意療效，而假蜂蜜無(wú)此療效，誤用假蜂蜜會(huì)貽誤治療。