山藥富含多種營養(yǎng)元素，含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等，被歷代醫(yī)家盛贊為理虛之要藥。

主要營養(yǎng)：碳水化合物、氨基酸、糖蛋白、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、膽堿、淀粉酶食療功效健脾益胃、聰耳明目的功效，對食欲不振、脾胃虛弱、飲食減少、皮膚赤腫、肥胖等病癥有很好的食療作用。

適宜人群：一般人群均可，尤其適合于手腳冰涼的女性、老胃病復發(fā)的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女腎虧等人群。

禁忌人群：山藥有收澀的作用，因而大便燥結者不宜食用。

山藥的功效和作用

1、滋腎益精：山藥有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥者皆可服之。

2、降血糖：山藥可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

3、健脾益胃助消化：山藥中的蛋白質形成酵素系統，可維持人體正常的消化機能，而山藥又含有淀粉酶、多酚氧化鎂等物質，有利于脾胃消化吸收功能。

4、延年益壽：山藥能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病等病，有延年益壽的功效。

5、益肺止咳：山藥中含有皂甙、黏液質，這些都有潤滑，滋潤的作用，所以能夠益肺氣、養(yǎng)肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。

食用山藥要注意什么？

1、山藥有收澀的作用，因此大便燥結者不宜食用。

2、山藥也不能與堿性藥物同食，以免影響藥物的治療效果，同食也會導致山藥營養(yǎng)物質的破壞和流失。