田螺買回后用清水放少許精鹽、香油養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐盡臟污。田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水后撈出備用。詳細(xì)>>

鍋里倒2勺油，放花椒，小火煸炒至香味出來后，潷去花椒，油里放一勺郫縣豆瓣，炒出紅油后，放入蔥姜蒜辣椒，爆出香味，加蛤蜊，生抽，料酒、糖、……詳細(xì)>>

鍋里倒底油，放所有配料進(jìn)去炒出香味后，倒入焯好水的花枝，翻炒入味即可。詳細(xì)>>

材料：牛腩 適量；洋蔥 適量、芹菜 適量、大蔥 適量、生姜 適量、大蒜 適量；八角 適量、桂皮 適量、花椒 適量、干辣椒 適量、陳皮 適……詳細(xì)>>

調(diào)料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。詳細(xì)>>