苦瓜排骨湯

食材：苦瓜200可，排骨400克，黃豆50可，蜜棗5克，姜片5克，調味料適量。

做法：

1、苦瓜洗凈對半剖開，挖去瓤，瓜肉切成3cm長、1cm寬的塊狀。

2、將排骨砍成塊狀，放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈。

3、將黃豆、蜜棗、涼瓜、排骨、姜片，一起放入燉盅里，隔水燉2小時。

4、之后加鹽和雞粉調味，繼續(xù)燉15分鐘即可。

功效：苦瓜有除邪熱、解疲乏、清心聰耳明目、潤澤肌膚、強身的作用，還可以使人精力旺盛、不易衰老。黃豆營養(yǎng)價值豐富，能健脾利濕，益血補虛，還能起到解毒的作用。

釀苦瓜

食材：苦瓜200克，豬肉200克，雞蛋75克，鹽2克，料酒10克，姜5克，醬油5克，白砂糖2克。

做法：

1、將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒和切成末的生姜調勻；苦瓜洗凈，切成一段一段的形狀，挖去瓤；將調好的肉餡塞入苦瓜段中。

2、鍋內下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。

功效：釀菜在客家菜系中是最為常見的菜品之一，與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”。釀苦瓜味微苦鮮香，有清熱解毒、明目降火的功效。