衰老（senility）是一種自然規(guī)律，因此，我們不可能違背這個(gè)規(guī)律。但是，當(dāng)人們采用良好的生活習(xí)慣和保健措施并適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動(dòng)，就可以有效地延緩衰老，降低衰老相關(guān)疾病的發(fā)病率，提高生活質(zhì)量。

就衰老理論和延緩衰老而言，中醫(yī)藥學(xué)具有深刻闡述和豐富實(shí)踐。《素問·上古天真論》就詳細(xì)論述了女子以七、男子以八為基數(shù)遞進(jìn)的生長(zhǎng)、發(fā)育、衰老的腎氣盛衰曲線，明確指出機(jī)體的生、長(zhǎng)、壯、老、已，受腎中精氣的調(diào)節(jié)，總結(jié)衰老的內(nèi)因是腎起主導(dǎo)作用。老年期也會(huì)出現(xiàn)腎氣衰退的表現(xiàn)，如發(fā)齒脫落、耳鳴耳聾、腰酸腿軟、夜尿頻多等。

抗老菜譜雞肉燉銀耳

雞脯肉100克，銀耳75克，蜜清100克，牛奶、黃瓜、胡蘿卜各50克，淀粉25克，味精5克，香油25克，花生油50克，白糖、料酒各10克，姜、蔥各5克。

將雞脯肉剁成茸入碗，加入蛋清、牛奶、淀粉攪勻；銀耳用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈，用雞煨爛人味后撈出；黃瓜、胡蘿卜切片，將花生油燒至六成熱時(shí)，加人調(diào)好的雞茸液，待浮起后撈出，用開水焯洗去浮油，并倒出余油；將香油燒熱，加入蔥、姜末煽炒，再加入雞茸、銀耳、黃瓜片、胡蘿卜片、雞湯、調(diào)料煮沸后稍煨片刻，放汁芡，淋人明油，盛盤。

本方補(bǔ)益五臟，適用于脾胃虛弱，肺陰不足之癥，尤宜老年人，有健身益壽，抗衰老之功；近年來科學(xué)家研究提出，銀耳可提高人體的免疫機(jī)能，所含多糖Bc，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

抗老粥品山藥黑芝麻粥

山藥15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶適量。

粳米淘凈，浸泡1小時(shí)撈出濾干，山藥切細(xì)，芝麻炒香；三料同置盤中，加清水，牛奶拌勻，磨碎后濾出細(xì)茸，保持倒人鍋內(nèi)，用文火煮沸，調(diào)入冰糖，不斷攪拌成糊；每服2湯匙，日2次。

本方益脾補(bǔ)腎，潤(rùn)腸滋燥，適用于動(dòng)脈硬化，體弱多病，須發(fā)早白，便秘，老年人常服，可滋補(bǔ)身體，抵御衰老。