原料：剩余豆渣。

配料：黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個、熟玉米粒適量。

豆渣的處理與炒制過程：

1，準(zhǔn)備剩余豆渣適量。

2，剩余豆渣放在干凈的廚用紗布上。

3，用紗布把豆渣包起來，并擠干豆渣里殘留的豆?jié){。

4，擠干水分的豆?jié){（慧心貼心提示一：豆渣一定要擠干水分，才能保證豆渣炒制時松散）。

5，炒鍋里放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒（慧心貼心提示二：炒豆渣時放少量食用油，可以避免豆渣粘鍋，也能增加一些香氣）。

6，炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓松散。

7，繼續(xù)炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉(zhuǎn)變。

8，一直炒到豆渣松散，表面金黃色（慧心貼心提示三：豆渣炒到松散金黃色即可，注意不要炒焦）。

9，炒好的豆渣倒在小碗中備用。

蔬菜的準(zhǔn)備與豆渣沙拉的拌制過程：

1，黃瓜和胡蘿卜洗凈，分切切小丁。

2，玉米粒放鍋里煮熟，控水撈出。

3，雞蛋煮熟去皮，從中間對半切開，用勺子把蛋黃取出，使蛋黃和蛋白分離。

4，蛋白和蛋黃分別切小丁。

5，準(zhǔn)備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中（慧心貼心提示四：蔬菜丁可以隨意搭配，最好色彩豐富點(diǎn)，也可加入一些水果）。

6，倒入炒好的豆渣。

7，撒入1/8茶匙食鹽（慧心貼心提示五：這道沙拉不需要過多的調(diào)料，以清淡為主）。

8，淋入1/4茶匙橄欖油。

9，用筷子攪拌均勻即可。