海參的樣子雖然不好看，像一條毛毛蟲，但是對于人體來說，是一道不可少的補(bǔ)品，但是鑒于其價(jià)格也是不菲的，因此也并不是常常都能吃到，但是我們還是需要對其有所了解。

我們都知道，人體最需要補(bǔ)的時(shí)間就是冬天，很多人會(huì)通過大棗、桂圓等等補(bǔ)氣血但是味道比較單調(diào)，不入口；如果是選用一些比較貴的人參、花膠等又不是所有人都能夠適應(yīng)。因此，味微咸，性溫和的海參是對于大眾來說最好的選擇，上等的補(bǔ)品。

根據(jù)醫(yī)書《本草綱目》的記載，海參補(bǔ)腎、益精髓、攝小便、壯陽療痿；同時(shí)能夠幫助提高記憶力、延緩衰老、防止大動(dòng)脈硬化、能有效預(yù)防糖尿病和腫瘤的作用，雖然并不是所有的海參都具有以上的功能，但是海參的營養(yǎng)價(jià)值卻是相似的，蛋白質(zhì)高可脂肪少、鈣元素、鐵元素、維生素B1和B2都和鮑魚有得比，而且膽固醇低、肉質(zhì)鮮嫩、容易消化，最適合老人、小孩食用。因此，在這里推薦一款海參做法——鮑汁海參，美味且營養(yǎng)價(jià)值高。

第一、準(zhǔn)備海參、胡蘿卜、黃瓜、青豆、上湯、鮑汁、蔥姜等調(diào)味品和調(diào)味料。

第二、將清洗干凈的海參放入上湯小火中煨15-20分鐘，最好過一下冷開水，這樣口感更好。將胡蘿卜、黃瓜青豆等洗干凈，前兩者切成塊狀或者粒狀都可，放入沸水中煮熟。將海參放入鮑汁中小火煮5-10分鐘，放入生粉、醬油、糖等打莧，加點(diǎn)油就可以出鍋，拌上胡蘿卜、黃瓜、青豆等就完成了。