一、平衡膳食的概念

1 、平衡膳食，又稱合理膳食、或健康膳食，是指能夠提供人體適宜熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素需要的膳食。

合理膳食也就是指人體需要的各種元素的均衡，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、各種微量元素都必不可少，膳食的營(yíng)養(yǎng)供給能滿足機(jī)體生理需要。

2 、平衡膳食需要同時(shí)在幾個(gè)方面建立起平衡：

熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡

氨基酸平衡

各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡及酸堿平衡，動(dòng)物性食物和植物性食物平衡

換句話說(shuō)也就是健康的飲食習(xí)慣應(yīng)該是不挑食，或者說(shuō)每日攝取各樣的營(yíng)養(yǎng)元素，谷薯類、魚(yú)肉類、蔬果類、油脂類要平衡搭配，每日的膳食能滿足人們對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，這樣就能做到平衡膳食。

食物可分兩類，一類是動(dòng)物性食物，另一類是植物性食物。

動(dòng)物性食物包括肉、魚(yú)、禽、蛋、奶及其奶制品。

植物性食物包括谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其制品，食糖類和菌藻類。

不同種類食物的營(yíng)養(yǎng)素不同：動(dòng)物性食物、豆類含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素；谷類、薯類和糖類含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含維生素A;肝、瘦肉和動(dòng)物血含鐵。