用料：中筋面粉200克，豬肉末適量，香菇適量，青菜適量，香油適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，老抽適量，十三香適量，酵母3克，白糖15克

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，香菇提前泡好，豬肉提前剁成末，青菜清洗干凈。

2、200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌勻，分次加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

3、和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子放溫曖處發(fā)酵至2倍大。

4、鍋中燒開(kāi)水，放入青菜焯水，青菜只要變色即可撈出放涼水中，然后再撈出擠干水份。

5、將擠干水份的青菜和香菇切成末放入一個(gè)大點(diǎn)的碗中，肉末也一起放碗中。

6、青菜肉末中加入香油，味極鮮醬油，鹽，老抽，十三香攪拌均勻。

7、發(fā)酵好的面團(tuán)。

8、發(fā)好的面團(tuán)拿到案板上，用手按壓充分排氣后，搓成長(zhǎng)條切成面劑，搟成中間厚邊緣薄面皮。

9、面皮中間放入青菜。

10、將面皮包起來(lái)。

11、最后將口包成鯉魚(yú)嘴。

12、蒸鍋中蒸板涂上一層食用油，放入包好的包子，蓋上蓋子二次發(fā)酵18分鐘后開(kāi)火蒸包子，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘，燜5分鐘后即可。

肉末青菜包子做法小貼士

1、秋冬季節(jié)空氣干燥，發(fā)面時(shí)先蓋上保鮮摸再蓋上蓋子。

2、青菜和香菇一定要擠干水份再切成末，切成末后如果還有水份繼續(xù)擠干水份。

3、秋冬季節(jié)因氣溫低，加入酵母的量要比夏天多一些。