墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國舟山群島出產(chǎn)最多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚肉、蛋、脊骨均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為血分藥，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。

墨魚和魷魚在分類上雖然同屬于烏賊科，但它們又有明顯的區(qū)別：墨魚正中有一塊碩大的烏賊骨；魷魚背脊上只有一條形如膠質(zhì)的軟骨。墨魚干肉厚體短，呈烏褐色；魷魚干體長肉厚，呈紫粉色或粉紅色。

墨魚干或魷魚干，均以身干體厚、形體勻稱、片大均勻、海鮮氣味地道、肉板平整清潔、起白霜、無綠霉黑斑為佳。個別商販將受潮發(fā)霉的墨魚干滾上過篩的細(xì)干豆粉，這樣外表看似墨魚曬干后的鹽霜，以次充好。購買時(shí)只需用手指尖輕捻幾下，如手指感到滑膩粘手，便知是偽劣商品。

同樣重的墨魚、魷魚，墨魚體長比較；魷魚要比墨魚長四分之一到五分之一。但剖開后墨魚兩邊的肉比魷的寬。

章魚和墨魚對比

相同點(diǎn)：

墨魚和魷魚都是十腕目的，就是有十個小爪，都有墨斗。

魷魚和墨魚那個貴？

墨魚營養(yǎng)比魷魚高的多，要不然，燒烤店怎么賣那么多魷魚

分辨二者干貨

魷魚干

魷魚以干爽、肉質(zhì)細(xì)致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點(diǎn)、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。

墨魚干

優(yōu)質(zhì)墨魚干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。