用料 ：芋艿 400克、 青椒 2個(gè)；紅椒 2個(gè)、 蒜 5-6瓣；小蔥 2根 、姜 3克；大蔥 3克 、植物油 3大勺；鹽 隨意 、辣椒粉 隨意；孜然粉 1-2大勺 、紅油 1大勺；花椒油 1小勺 、雞精；

做法 ：

1、芋頭切稍厚些的片；

2、接半鍋水，將芋頭片入鍋中蒸到七八成熟；

3、平底鍋入油燒熱，芋頭片入鍋中煎至兩面微黃；

4、煎好的芋頭片盛出待用；

5、青紅椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小蔥切花，大蔥切片；

6、凈鍋再次入油，炒香大蔥、姜和蒜；

7、放入芋頭片輕輕翻勻；

8、依次加入調(diào)味料炒勻；

9、最后撒上蔥花和青紅椒炒勻即可；

小貼士：

1、芋頭片稍切厚些，否則煎的時(shí)候易碎。煎芋頭片的過程中不要經(jīng)常翻動(dòng)，火用中小火，否則易碎易糊。

2、芋頭煎好再回鍋炒的時(shí)候，可以掂鍋，不要用鏟子炒的，這樣調(diào)味料可以混合的更均勻更入味些，也不易炒碎。