食材明細(xì)：土雞 一只 朝天椒 大蒜仔 生姜 花椒 桂皮 八角 鹽 雞精 生抽 豆瓣醬 糖 紅酒。

1、雞放火上燒了下，去了小毛，斬成小塊，血腥場(chǎng)面省略，一只雞不少，背和雞脖啥的我拿著燉湯了，一雞兩吃。

2、準(zhǔn)備好放雞里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那個(gè)小小的就是俺摘的新鮮花椒，摘人花椒手有余香。

3、鍋內(nèi)加油燒熱后下雞塊，一面炸好后翻一面。

4、辣椒切開(kāi)，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗凈。

5、雞炸得變色后加入生抽，豆瓣醬，鹽，少許糖，辣椒大蒜等，加了點(diǎn)上次家里來(lái)客時(shí)沒(méi)喝完的紅酒，好香。

6、加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)。

7、十分鐘后起鍋，放入火鍋盆內(nèi)，加入雞精就可以。

8、下火鍋的油麥菜和卷心菜，另外還加了幾個(gè)火鍋丸子，開(kāi)動(dòng)。